餐饮行业跟其他行业有所不同，它是一个较为大众化的行业，有资本的人则大运作，以致于投放上千万元；借钱的也能做到，不出租门店，不请求人工，一个人在家自己做到，一个月也能挣个几千元。因此很多年轻人有了创业的点子以后，首先考虑到的就是餐饮行业；还有很多老板，原本的做生意很差做到了，想要从商，转入餐饮行业也是一个很不俗的自由选择。　　但是很多创业者有所不知，餐饮行业的竞争只不过早就超过白热化的程度，为了抢夺客源，每个餐馆都施展浑身解数，在这场惨重的竞争中，一批一批的餐饮创业者倒地了，但也有很多新的餐饮创业者脱颖而出。在当下的移动互联网时代，如果你想要从众多的竞争者中脱颖而出，就必须一些特有的踢法。

　　选址　　餐饮业想要赢利，首先要作好选址，选址选好了才能有客流，有客流了才能有“钱东流”，这是餐饮这行的 显然的存活法则。　　1.“金角银边”。“金角”所指的是：十字路口的拐角。

由于十字路口天然不具备的交通优势，你把店进在十字路口处，可以让四面八方路经的人都看见，无形中减少了很多曝光率；“银边”所指的是学生上学或白领下班的一旁，把店进在这个地方，不利于学生上学、放学或白领下班、上班流连，对于顾客来说十分便利。　　2.车站旁。

无论是公交站、地铁站还是大巴车站，只要在车站附近，你都需要利用交通便捷的优势，因为车站是个隐形的金矿，它需要老大你降下充裕的客流量。如果车站旁还有停车场，那就更佳了，不仅可以解决问题无车一族的后遗症，同时还可以给有车一族提供方便，这是 理想的状态，那么 较低拒绝是什么呢？ 较低拒绝是：从车站步行到你的店，时间无法多达20分钟，步行多达20分钟，很多人就不会自由选择退出。

　　3.傍名店。什么叫傍名店呢？就是把店进在知名的连锁店或者品牌店附近，比如：麦当劳、肯德基或星巴克附近。进在它们附近有什么益处呢？因为它们本身就是一个超级大IP，它们本身就不具备竖井功能，你把店进在它们附近，就能共享它们带给的客流，但是要留意：不要跟它们做到完全相同或相近的业务，你的经营范围要跟它们做到一个区分，无法名店买什么，你就买什么，那样你将很难存活下去。　　以上三点就是餐饮店选址的三大诀窍，这拒绝你在经营之前，一定要作好调查，合乎以上三点的，你可以选，以上三点没一点合乎的，那你就要只想考虑一下了，否则一旦选址错误，你就很有可能经常出现有店无客的局面。

　　产品　　很多传统老店都有几道自己的招牌菜，这些招牌菜一般都是自己研发的，味道好，热门，而且在其他饭店不吃将近这个味道。用现在互联网的众说纷纭，只不过就是爆品。

爆品的特点就是能在 时间更有顾客，让顾客忘记你，与其他饭店区分出去，并且能产生较好的复购亲率。　　由于餐饮行业的特殊性，爆品不过于更容易被竞争对手只能仿效。所以餐饮企业一定要打造出属于自己店的爆品，找到现在较为热门的三道菜，用一个月的时间，把味道和品相做 ，力求在顾客 次享用的时候就实在过于爱吃了。　　但是有时候光是产品好还过于，你还必需要懂“吆喝”才讫，只有这样才需要凸显产品的价值：分解成产品属性。

　　在这方面，我们要跟雕爷牛腩自学一下。雕爷牛腩声称：我们要把食物做到得细致入微，将每一款菜品都当成艺术品来打造出。

他们再行说道自己花上了500万元从香港食神戴龙手中出售来了一份“金牌牛腩”的烹调秘方，而且说道自己的“咖喱牛腩饭”中的牛肉来自鲁西黄牛精选辑牛腩，咖喱香料来自斯里兰卡和巴基斯坦等国的原产地香料，米饭来自日本国宝级大米越光稻米。　　除了食材的讲究以外，餐具也尤其讲究。雕爷牛腩声称：筷子来自缅甸的鸡翅木，不但每双筷子都展开过打磨处置，而且筷子上还有激光雕刻的“雕爷牛腩”logo，顾客用餐过后，还可以被当成礼物拿走；碗也是特制的，不仅很厚实，而且还在碗上开了一个拇指斜槽，这样就可以在末端一起喝汤时勺子不至于乱动。

　　所以，这就告诉他我们：你的产品本身好是过于的，你还要通过宣传，把你产品的优势宣传过来，分解成产品属性这一招，不会老大你的产品很好地塑造成起产品价值，凸显你的工匠精神。　　现在无论是互联网行业还是传统行业，都是很侧重用户体验的，对于餐饮行业来讲，你的用餐体验好，可以让顾客产生无聊的用餐感觉，当一段时间不来之后，顾客不会思念这种体验，所以餐饮行业的从业者必须在用餐体验上多下一些功夫。让食客慕名而来，或者抱着体验一下的心态过来尝试，这样才能带给更加多客流。

　　竖井　　1.线下竖井。餐饮店，是一个 合适“吸粉”的地方。你可以在餐饮店内 显著的地方，比如桌子上、墙上、收银台旁边等，张贴上你们的微信二维码，因应一些广告宣传方式，比如扫码注目才可沦为本店会员，买单时可以而立减半5元，或者以后每次消费可以打9.5腰，然后把顾客特到你们的微信里。　　你还可以主动出击，做到一个二维码的牌子，中午时候去附近的一些写字楼竖井，只要有人扫码， 天你就送来一瓶矿泉水，第二天就送来一条口香糖，第三天送来一包纸巾，写字楼中午时候很多白领都会出外用餐，人流量十分大。

这里留意一点：你在加的时候，一定要告诉对方，以后不会有一些送券或抽奖活动，否则对方很更容易拿完了奖品把你删去。　　2.线上竖井。一个微店竖井：再行iTunes“微店买家版”APP，然后登记并指定微店买家版，页面下面的“搜寻”，你不会看见女装、女鞋、箱包等各种品类，自由选择你必须的品类，点进来有很多商品可以自由选择，然后随意选一个，页面“进店摆摊”，你就能找到卖家的微信号，这种卖家你去特他们，基本上通过率都在80%以上，因为他们想错失任何一个有可能产生出售的客户。

　　除此之外，大家还可以尝试一下微信群竖井：给你微信中的好友放个10元钱红包，让他把你冲到一个微信群里，拒绝这个群的人数无法过于较少，而且要是那种有价值的群，无法是那种放广告的垃圾群，你进来之后，不要生气放广告，再行和大家对话几天，混个脸煮，然后一个一个特好友私聊，这样通过率才不会低。　　软文　　做到餐饮行业，一定要学会利用朋友圈做到软文推展，切记不要必要发硬甚广，这样不会造成别人把你拉黑，你发软甚广，写出得精妙一点，不仅会被拉黑，还能感动顾客。

　　1.主打情感。这种风格较为有感染性，更容易感动消费者。比如：“舌尖上的旋律，味蕾上的芭蕾”“爱人她，就带上她不吃一次××”“在这里，寻找家的感觉”“不吃点好的，很有适当”等等，这些都归属于情感类的软文，用好了不会有极大的杀伤力。

　　2.主打悬念。就是明确提出一个问题，然后环绕这个问题自问自答，使得人们在好奇心的抗拒下，主动引起思维。比如“是什么让他们垂涎三尺，欲罢不能？”“在什么地方，他寻找了自己的爱情？”“为什么每次过后，她们都笑得无比美好？”等等，这些都归属于悬念类的软文，用好了不会引人关注。

　　3.主打科学知识。你还可以根据节气、天气的有所不同，启动时一些道家科学知识、食物忌口等方面的实用信息，并为用户引荐店里配上的菜品。比如《不吃什么白花？让我来教教你这些白花的特色食材》《秋天“进补”不吃什么？吃货们不要错失这些营养 时令菜！》，等等。

从共享科学知识的角度来写出一些软文，不会让顾客实在你们的店十分侧重营养和身体健康，可以很好地提高你们店的品牌形象。　　4.主打做生意火热。就是展现出出有自己的餐饮店做生意火热，甚广不受食客们的青睐。

比如“等位必须一个小时，××餐饮店冈**了！”“揭露××餐饮在北京火热的三大原因！”“××上海店，每天开业人满为患！上海人为什么这么爱人××餐饮？”等等，通过展现出出有你们餐饮店的做生意火热，来获取更好的客户亲眼，进而影响更好的消费者前来流连。　　5.主打故事。就是通过谈一个故事， 后不经意间道出你的品牌，从而超过为餐饮店宣传的效果。

读过之后大家都告诉这是个趣味性的小故事，但是于是以因为它有意思，所以很多人都会老大你传播，你的餐饮店也就借此超过了宣传和推展的目的。　　活动　　餐饮店也可以通过一些营销活动来更有顾客，营销活动作好了，不仅可以更有人气，也可以提升品牌自身的影响力。　　1.吉野家“靠脸睡觉”活动。

前一段时间，吉野家曾多次积极开展过一次“靠脸睡觉”活动，就是你在吉野家睡觉时拍到一张自拍照片，在朋友圈里集赞，集到50个拜，就可以在下次用餐时，免费送一份“石锅拌饭”，这个活动一出来就引起了大量的注目和辩论，不仅顺利地广告宣传了新品，而且 惜超过了品牌推展的目的。只不过，这就是吉野家逃跑了年长顾客爱自拍，爱人摊朋友圈的心理，而且这种活动参予一起又尤其非常简单，所以 后对于粉丝和品牌来讲，是双赢的。　　2．呷哺呷哺的“砸金蛋”活动。

呷哺呷哺火锅店曾多次发售过一个“洗微信，全民砸金蛋”活动，就是你到他们店用完餐之后，他们不会让你洗一下二维码沦为他们的会员，然后就有一次可以砸金蛋的机会，金蛋里面的奖品还包括：iPadmini、呷哺呷哺的优惠券， 低奖是10克的千足金金条。因为这些金蛋就放在餐饮店的门口，所以路经的食客看见别人砸金蛋，自己也想要试一下，从而把很多本来到其他店消费的顾客给纳了进去。

这种方法大家也可以试一下，这种金蛋淘宝上都有得卖，成本将近1元钱一个，但是效果却很好。　　这些营销活动的顺利，告诉他我们：作为一名餐饮经营者，你一定要擅于利用一些营销活动来聚人气，这些活动利用好了不仅需要促进销售业绩的提升，而且可以为你的餐饮店提升知名度和影响力。

　　实用技巧　　1.在顾客察觉将近的地方赚。这一条，只不过是许多行业的潜规则。在几十年的日常生活中，我们每一个人早已对平时的商品构成了价格理解，一旦你的定价打破了人们的意识，他就不会确认你们家价格很喜，不划算；忽略，如果你的定价高于他的惯性理解，他就不会指出低廉、很昂贵，进而对你们店产生好感。

　　例如，一瓶饼干，平时是买5元，但是在大饭店里要买15元，顾客就不会指出这家饭店过于白了，价格很喜，进而影响他对这家饭店的印象。那么在餐饮行业，某种程度有一个潜规则，就是把普通的大众菜定价高于周边的同行，让顾客实在你们店很实惠，不宰客，把那些顾客不太熟悉的菜品定价偏高一些，在这些地方赚利润。　　2.精送来赠品。

我现在居住于的地方附近，有一家经营多年的饭店。这家店翻新很普通，顾客都是附近的老街坊，但是做生意却十分火热。

他们店可以说道是把巧送赠品这一招中用了。他们是这样做到的：按照茶位，给每一位顾客赠送给一份鲜肉大包，他们的厨师把这种肉包子做到得相当大，顾客都实在占到了低廉，很车祸。他们还不会给每个小孩子赠送给一份焦糖调味蛋，小孩子实在甜甜的口味很好，家长实在孩子不吃了有营养， 最重要还是免费。

　　大家一定要忘记，消费者要的不是低廉，而是占便宜。而关于赠品的自由选择，只不过很多，我的建议是，尽可能自由选择一些实用性强劲的、可以重复用于的东西。如果你的顾客有小孩，那送来东西给他的孩子比赠送给他本人效果更佳。

　　3.学会设计套餐。我们过来消费，常常不会看见餐厅引荐各种各样的特价套餐，只不过这是一种屡试不爽的营销手段。

这些所谓的套餐，都是商家经过精心设计的利益更大简化的套路。当然了，你设计的这些套餐，要给消费者自由选择的余地，无法强制，否则就适得其反了。　　在设计套餐之前，你要对你们餐厅的经营情况做到一个详尽的分析：哪些菜品是顾客 讨厌的，哪些是第二讨厌的，哪些是不好买的。

我建议这些数据，你要亲力亲为地从每天的账单上查阅，而不是去找几个低管闲谈几句就下定论。设计套餐这种直接影响到日后收益的策略性辨别，还是建议大家要慎重、客观。　　那么一般的作法是：把顾客 想的东西作为鱼饵，再行把他的注意力更有过来，再行所列这个套餐原价和现在特价的对比，更佳差价大一些，让顾客有出售冲动，而套餐内的其他品种一般是他们平时消费的第二或第三自由选择，也就是说可买可不卖的东西。

在每一个套餐的设计阶段，大家一定要把利润计算出来好，还要照料到顾客的消费习惯。　　大家千万不要实在营销就一定要执着新的、奇、鬼，只不过很多手段之所以被普遍地运用到各行各业，甚至世界500强劲企业多年来都坚决用于，就是因为这些手段是被市场检验过的，是行之有效的。办法不怕原有， 最重要是简单。

　　定位　　不管任何餐饮店，都不有可能符合所有顾客的市场需求，于是以所谓众口难调。所以，你不要想要自己进一家餐饮店，就要去亲近所有人，你只必须逃跑一部分顾客，让他们爱上你就不够了。

所以在你转入餐饮业的那一刻，你就应当作好目标顾客的定位，要告诉自己是面临哪一个消费群体的，确认好之后，就要大胆作出权衡，对于自己的目标顾客，要竭力去服务好，让他们沦为你的忠实粉，这部分人是你将来发展壮大的基础；忽略，如果你没作好这个定位，所有消费群体的市场需求你都想要符合，到头来，有可能你哪个群体的人都抓不住。　　这就样子做人一样，你没办法让所有人都爱人你，怨你的人你再行怎么希望，他也会爱人你，你也不用理会他们，你能做到的就是让爱人你的人更加爱人你，这就不够了。

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