​许多人创业，想开一眷属于自己的餐饮店，可是又不懂技术，往往不知道该怎么办？今天我就分享一个真实的案例，希望资助大家在创业开店的时候能理清思路，找对方法。为了还原案例的真实性，对咨询者问题形貌，我没有做任何改动，请大家体谅！首先，我们看一看咨询者提出的问题。咨询者：你好！我想咨询一下，有关创业的问题，大致是这样，我和三个合资人一起开烧烤店。

然后找了一个厨师技术入股（拿人为加分红加绩效），聘请了一个熟悉且靠谱的店长，可是，我们四个合资人都不在店内，我们四小我私家主要卖力资源和营销。问题1：如何和厨师长搞好关系，能够留住他，并延续谋划生意（可能他两年走了怎么办？带徒弟怎么出师？），能把供货渠道交给他打理吗？合资人只卖力前厅和营销。

问题2：如果出货效率低了（出餐慢）怎么办？又不太想加人员。问题3：如果厨师自己在我们店做事儿，可是他仍持营业执照在另一个店肆由他妻子打理同样的烧烤店，我会有风险吗？（这一家店我们没有入股）以下是我为咨询者答疑解惑的内容：1、 如何与厨师长搞好关系，才气恒久的留住他，凭据我多年的团队治理履历总结是， 10人团队用人情关系治理，20人团队用情感去治理，30人以上的团队需要用合理，科学、有效的制度来治理。凭据当下你们创业初期阶段团队人数情况，用人情关系来治理比力合适。2、 要想让厨师长恒久互助下去，建议你们之间签订一份互助协议书，对他的职责、权利、责任、义务等都要有一个明确的划定和要求。

并缴纳一定数额的风险违约金，这个风险违约金主要为了防止厨师长中途变卦或者被竞争对手高薪挖走，详细的风险违约金额由你们双方协商。这个风险违约金也可以从他每个月的人为里扣除，等到你们合约期限满一次性返还给他。

3、 供货渠道是可以交给厨师长全权卖力，可是，你们股东必须其中一小我私家要卖力货源品质的羁系事情，以确保食材品质的质量，主要羁系同等价钱食材的品质质量，菜品毛利率控制在合理规模（烧烤毛利率或许是70%左右，酒水和饮料另外盘算）。4、 出餐慢的问题如何解决？餐饮行业是凭据员工的产能与营业额之间比例数据来合理设置员工人数的，一个员工的产能一般是1000到1500元，如果你的店里有四个员工，那么天天营业额是4000到6000之间，一般情况下无须增加新员工，如果超出这个营业额就要思量增加人手的问题，这个数据只是一个参考值，还是要凭据你烧烤店详细情况做调整。5、 你们的营业执照，他妻子无偿使用开烧烤店，如果因谋划不善导致拖欠供货商货款，他们无力归还，执法部门只找法人，他妻子完全可以把责任推得一干二净，如果……，咨询者回复：谢谢！这个回覆对我在预定协议以及供货渠道治理上很有资助，现在另有疑问是，我可不行以跟厨师长长约来限制他？制定很高的违约金，然后让跟我们合资人关系密切的人去做学徒学习进货渠道和配方，这样我们就不至于很被动，固然我们其实还是很是愿意跟厨师长当朋侪并恒久互助的。

我的回复：我是不建议与厨师长签订长约，为什么？每一个公司或者是每一个团队生长到一定的阶段，都市优胜劣汰，通常情况下条约签订3——5年比力合适，等到条约期满，如果大家互助愉快相互满足，重新再签条约。风险违约金定几多，需要你跟厨师长配合商榷，双方告竣共识再定，如果你片面定违约金的数额，厨师长心理肯定会有芥蒂。

既然是互助，大家都敞开来谈，这样才气互助愉快。摆设自己人随着厨师长学技术，我之前也见过许多这样的案例，我建议你们先磨合一段时间（3个月），然后再跟厨师长谈这件事，看看厨师长的态度，有些厨师长很希望能教出优秀的学徒，自己也有成就感，相反，有些厨师长还是比力守旧，不愿意教会其他人。

总结：餐饮创业想开店，不懂技术没关系，重要的是你找对懂技术的合资人，也能乐成开店。如果你是正在创业的小白或是跨界进入餐饮业的创业者，想要相识和学习更多餐饮实战履历，记得关注我哦！希望我的分享能资助大家在创业的门路上少走弯路，不踩坑，为你创业乐成助上一臂之力。接待热爱餐饮，喜欢餐饮的朋侪们评论区留言，表达自己的看法！。

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