加盟机缘与风险并存运营变现提速：商场餐饮、抖音快手，无论线上还是线下，没有流量都是空谈。小商户将越来越依赖平台型大商业带来的流量红利，单一门店的谋划会愈加难题。

而大型商业中心也越来越依赖入驻品牌的聚合效应，没有品牌支撑的商业注定会空心化。众所周知，餐饮工业的连锁品牌授权市场恒久以来一直鱼龙混杂、良莠不齐。一边是产物卓越、运营优秀、供应链扎实的优秀餐饮连锁品牌，其团队的精神往往集中在产物端和运营端。这样的品牌存活率高、盈利几率大，可是团队基因和整体气质里，营销和促单的能力不足，自身再优秀，也很难在短时间形成信任，因此加盟商找过来也很难成交。

另一类品牌，则是全靠夸大宣传效果。产物、运营、供应链都不行，全靠一套漂亮的视觉设计和包装，整个团队毫无产物和运营基因，因为全部精神都拿去打磨促单和营销能力，强化夸大宣传效果，全力以赴贩卖“信任”。

这些品牌的加盟商乐成几率极小，甚至经常亏到血本无归。这一状况导致海量创业者创业失败。收取少量的加盟费低价的背后往往是陷阱！1、优美身后总隐藏着骗局，少收加盟费实则是卖物料和设备市面上许多烧烤类、砂锅类、涮锅类、汉堡类等品牌通常对你说免费加盟，实则高价卖加盟店所需物料。

你千万要小心区分筛选！举个例子，天津某谋划烤涮一体的餐厅，从开业到歇业一共6个月，商户谋划受到亏损，老板却居然又生长了6家餐饮店。原来，该餐厅老板以前谋划厨房用品，在开餐饮公司之初就筹谋了骗局。

这家公司主要为了高价出售厨具、餐具。通常来说这是没有实地考察这些花式橱柜（可能为定制产物）和餐具的市面的价钱，然而就这样一步一步诱导你签条约！一般是条约内里的内容是公司的人员事先筹谋的骗局！因此，我们在选择餐饮品牌的时候，不举行认真详细的实地考察，是不能急于签条约的！许多餐饮公司外貌上说免费加盟，而实际上真正的目的是为了高价卖机械设备和物料。等你高价买了他的设备和物料之后，公司就可能不去为你提供服务了，“过河拆桥”的做法使得商户只能自认倒霉。

如果您在考察某个餐饮品牌时，开店所需设备在市面上同样可以用更低的价钱买进，而且购置机械设备的用度占了总用度的大部门，甚至是全部的话，就不要再思量这家公司了。2、餐饮公司对店面选址基本无要求，开店谋划后往往是竹篮吊水一场空。当你询问需要多大面积，餐饮公司的销售人员会不卖力任告诉你，小到二三十平，大到四五百平都能做。如果加盟后对选址的基本没有什么要求，管你位置合不合适，只要你加盟，他就会告诉你，可以，能开。

3、公司的直营店很少或没有，对加盟店数量的说法迷糊其辞。有的餐品品牌没有直营店，或者只有两三家直营店。而且，动不动就扬言有上百家甚至几百家店，你问他店在那里，他就开始转移话题或者是说的迷糊其辞。毫无疑问，作为一家餐饮公司，没有直营店基础就没有的资格宣传自己的餐品品牌，也没有权利让主顾选择！公司提供应商户的就是谋划履历，而且是富厚的谋划履历，没有一定数量的真正的直营店，就谈不上履历。

而且，像说不全详细门店地址的公司，其宣传内容中会体现的旗下加盟店的数量，通常这些都是假数据。现在也是加盟最好的时代在互联网流量触底的今天，品牌餐饮拥有着源源不停的流量—— 门店客流，这是投资者选择加盟餐饮品牌获得的名贵财富的须要优势。

相当数量的餐企，对“门店客流可以变现”有了一定的认知，并在“变现”的路上有所行动。从最初用门店客流换取银行等支付工具的补助，到与互联网商家异业团结，换取相应的福利政策，到开通会员，通过储值、积分、折扣等方式提升主顾复购可能，再到西贝、海底捞、呷哺呷哺等餐饮巨头开始试水的餐饮新务……这些“流量变现”的行动，或多或少取得了一定的效果。但也会时常听到餐企老板们的诉苦，要么以为“流量变现”并没有告竣互联网或餐饮新零售所“宣扬”的效果，差点意思；要么以为“流量变现”并非主营业务领域，投入太多人财物就是延长事；于是乎，餐企老板们对“流量变现”激情逐步弱化，导致不重视，甚至怀疑“流量变现”这个命题的真伪。误解流量变现的“三个度”基于对差别业态（快餐、暖锅、中餐、西餐、烘培等）餐企的研究发现：对“流量变现”存在三大误解。

误解1：片面认知。绝大多数餐企只看到“流量变现”所带来的业务增收，而忽视了流量沉淀所带来的业务决议和业务整合价值。事实上，“流量变现”的最大价值并不在于与支付平台、互联网平台互助所带来的补助，也不在于会员营销运动的复购和新零售的“卖货”，而是基于流量沉淀的数据，对产物研发、门店优化升级、门店服务改善、营销流传等，带来精准的决议依据，而不是拍脑门，走弯路，甚至走错路以及流量沉淀的洞察是最有效的将餐企现有产物线、业务线（堂食、外卖、新零售）、主子品牌、上下游（研发、供应链），全面领悟整合起来，效能最大化。

误解2：被动互助。被支付平台或互联网平台“互助变现”，险些所有的游戏规则，都是平台制定且操控的，而没有掌握流量变现的“主动权”。

支付平台或互联网平台找餐企互助，看重的是餐企线下消费场景和门店流量，可以为平台引流或提升活跃度，而餐企想要通过跟平台互助获取什么呢？补助？线上导流？品牌曝光？……坦率地说，绝大多数餐企，没想明确，互助目的偏向不明确，互助方式没想法，对平台的需求和情报相识不透彻，于是乎，只能饰演着为平台的“造节“（蝴蝶节、吃货节、女神节，双11，双12）摇旗呐喊的角色，追随平台的节奏而被动到场，甚至赔本赚吆喝。而事实上，与支付平台和互联网平台是局势所趋，是一定，就像外卖业务，但互助的前提是获取到平台的政策偏向，凭据企业自身情况及需求，制定量身可行的”流量变现“互助方案，变被动互助而主动互助。

误解3：轻视角色。流量变现不是战术，而是战略，不仅是眼前赢利的“术“，而是结构未来的“道“，或许会成为餐企赢得行业厘革和洗牌的“利器”。

成本上涨、利润变薄、客流分化严重、同质化竞争加剧……已经成为餐饮行业生长的不行逆转之势，互联网思维、数字智能对传统餐饮的打击已成事实，品牌驱动时代的来临、资本市场的涌入无法阻挡。这个“势“，仅仅靠对现有门店的产物、情况等优化升级是无法应对的，更需要餐企在商业模式和盈利模型上，举行转变甚至颠覆性的厘革。

结构流量变现的“三步棋“第一步：打造流量变现存储池 – 会员系统。与传统会员系统打造的差别在于界说清楚谁才是会员及会员系统的角色定位。

首先，界说清楚谁才是会员。对于这个问题，每一个餐企的商圈差别，客单差别，消费频次差别，为此，不太认同现在的普遍观点所说：粉丝就是会员、支付就是会员……，这恰恰也是现在市场上的一个误区。

这样的会员，也许通过储值、积分会对餐企的复购和资金沉淀发生邦族，但中恒久来看，与消费者的互动关系并不牢靠，也无法发生流量变现的恒久功效。举个例子，某餐企的门店商圈主要漫衍在交通枢纽，这就决议了主顾流动性很强，可能偶然在A都会的交通枢纽成为会员，但其恒久生活的在B都会，那么，如果不能掌握这个信息，所有的后续行动都是无效的。所以，对着该餐企而言，会员的泉源就是界说会员的关键信息要素。

其次，会员系统的角色定位是餐厅门店客流的存储池，将餐厅门店的客流根据差别品级、差别维度存储起来，然后，举行集中性的多维度分析，提供决议依据，真正做到从消费者需求的角度出发；举行精准化的流传和营销，节约营销成本，提升流传营销的效能；举行有效性的异业互助，从消费者行为角度，提升餐厅门店客流。第二步：打造流量变现主阵地 -微商城不管是H5版，还是小法式版，微商城是一个趋势，也是现在绝大多数餐企正在或谋划在做的事情。在微商城售卖餐饮的包装产物、贴牌产物或周边产物，是现在市场上比力普遍的做法，有些老板费尽周折弄来的产物，就放在店里一堆，有人买就卖，现金也收、手机也支持，无法形成完整的数据沉淀，从而做不到客观分析，仅凭肉眼和靠拍脑壳决议产物的下一步开发，这时候对手再跟进模拟，又陷入了死循环，很难连续下去。

而微商城对餐厅门店客流的反向引流和二次数据决议，是往往被忽略的，也就是现在市场上所谓的“到店自提”和“送货抵家”两种模型。事实上，没有哪个行业比餐饮行业更具备这种模型的乐成，最简朴的做法就是在微商城售卖餐厅门店的代金券、产物券……，同时，将会员系统与微商城通过积分或其他介质买通。微商城作为流量变现的主阵地，不是一个通用的模板，而是需要凭据餐企的生长偏向、战略结构和供应链能力，举行功效的量身定制，这也是未来餐企所需要逐步打磨和优化的。

第三步：打造流量私域圈 – 品牌、产物、终端门店一体化业务体系流量变现的最后一步棋，也是最重要的一步棋，就是整合资源，打造一个流量私域圈（这是互联网行业的提法），简朴点说，就是能够让源源不停的餐厅门店客流自由重复使用，随时触达，深挖单个主顾的价值最大化。（获取新客的成本和让老客人重复来吃的成本对比，就可以想清楚这个问题）。做到流量私域圈的部署，其焦点在于品牌、产物、终端门店三位一体，（而不是割裂看某一个版块），以会员平台为“流量存储池”，打造从门店到线上再到门店的“流量闭环循环体”。首先，品牌定位要精准，其焦点是目的客群的需求和所提供焦点价值的问题。

餐企大开口是从销售维度的说法，但从品牌角度看，要精准的定位目的客群（通俗点说，就是要赚谁的钱），如此一来，产物研发、门店装修等后续投入就越精准有效，投入产出比就越高。当下，想谁的钱都赚，越来越难，往往是谁的钱都想赚，就赚不到钱。在这一点上，可以学习借鉴汽车、服装、快消等已经步入品牌驱动时代的行业，甚至旅店、超市等行业。（篇幅有限，不展开）其次，产物随着品牌定位走。

对于餐饮行业，产物是包罗菜单产物和门店情况。而无论是菜单产物（起码是主打产物）和门店情况，要随着品牌定位走。让消费者听到的、吃到的、感受到的，是一样的，如此一来，才气让目的客群有统一的认知，愿意来，来了还想来。

而现在最后，是看法意识问题。比起医药保健品、家电、服装、快消等相对成熟的行业，餐饮行业的资源整合能力普遍不高。营运驱动时代，运营好一家餐厅就可以了；品牌驱动时代，不仅仅要运营好一家餐厅，更重要的是运营好消费者，除了来餐厅用饭的消费者，还需要没来的，想来的和来了又去别人家的，餐厅内、餐厅外，都要将消费者运营好。

流量变现是一个新课题，也是诸多餐企以致互联网电商都在探索的厘革之路。门路是灼烁的，前途是曲折的，但坚信的是，没有哪一个行业，比餐饮行业更具备乐成的先天优势– 终端门店源源不停、生生不息的真实流量。

本文来源：凯发k8APP下载-www.tchmdz.com