疫情下日本餐饮办事业艰巨求生 新华社东京8月23日电题：疫情下日本餐饮办事业艰巨求生 新华社记者刘春燕 前不久，记者晚上在位于东京的住所四周散步时发明，明治大街上那家曾经很热闹的居酒屋“花林唐”不见了。而马路对面经常需要列队的人气面馆“一风堂”也主顾寥寥，隔邻一家一向生意不错的居酒屋则门窗紧闭、漆黑一片。回家路上，记者不由感触，这次新冠疫情真的是让许多日本餐饮办事企业面对了存亡磨练。

二季度经济数据显示，日本实际海内出产总值（GDP）创纪录下跌27.8%。个中，包罗外出就餐和旅游等办事业的消费额环比下滑12.7%，首次呈现两位数下降，按年率计较降幅达42%。在实施紧迫状态的4月和5月，餐馆被迫停业或缩短营业时间就不消说了。然而，在紧迫状态排除后的6月，按照日本食品办事协会发布的数据，该协会会员公司平均销售额不到去年同期的八成。

业内人士原觉得紧迫状态排除会让餐饮办事业获得喘气，今朝看来费力的日子还将很长。由于7月以来日本海内新增传染人数屡创新高，许多人依旧制止外出就餐，餐饮办事业恢复很是缓慢。销售额骤降的环境下，店面租金和人工费是无法回避的挑战，筹办的食材经常卖不掉也成为一个难题。

眼看疫情平息遥遥无期，一些餐饮企业被迫选择关店止损。日本经济新闻社对100家主要上市餐饮公司举行的观察显示，截至7月底，他们计划关掉的店肆已经凌驾1000家。个中“甘太郎”与“和民”的连锁店估计将封闭约十分之一，吉野家计划关掉150家，约占全部店肆的5%。民间企业诺言观察机构东京商工观察所最新颁发的陈诉显示，7月份，由于入境游需求仍未见恢复迹象，以及日本国民依旧对外出就餐保持审慎，办事业依然是日本破产倒闭最严重的行业，欠债额1000万日元（1美元约合105日元）以上的破产企业达283家，比去年同期增加16.9%。

餐饮办事企业大量倒闭、关门，势必拖累日本经济苏醒。因为餐饮行业属于劳动麋集型行业，承载着日本全部就业人口的约5%。店家选择关门势必增加赋闲人口，社会保障、家庭收入、小我私家消费都将受到影响。为了让客人放心就餐，除了增强消毒，许多餐厅都主动减少座位、配置透明隔板，让客人之间保持必然间隔。

许多高级餐厅也开始插手卖便当的步队，还提供送餐上门办事。居酒屋连锁店“和民”在新开的烤肉店中，不仅接纳电子点餐，还增设了一条雷同回转寿司店的传送带以减少主顾与办事员打仗。摩斯汉堡则思量到疫情的持久化，开始摸索与疫情共存的新贸易模式。

7月份，摩斯汉堡开始举行长途操控人形呆板人欢迎客人的试验，让呆板人取代办事员在店里走动，提供语音订餐办事。这样既可以减少打仗，还可以降低人工成本。居酒屋连锁店“塚田农场”为节约人工费，把员工先容到、农业等人手紧缺的行业，通过“共享员工”节约成本。

今朝，这种“共享员工”的做法已经在航空办事、旅游参观、农业等行业以及创业型企业内风行起来，成为生存实力、共渡难关的一个新选择。在日本经济低迷的配景下，记者的一位伴侣已决定竣事旅居日本的糊口，回国成长。行前几位熟识的伴侣很想小聚一番，但是疫情之下，大家都尽量制止外出，这个小小的愿望实现起来恐怕有点难。

（完）返回，检察更多。

本文来源：凯发k8APP下载-www.tchmdz.com